BẠN CÓ BIẾT ĐỒ ĂN TRUYỀN THỐNG CỦA NHẬT CÓ THỂ PHÒNG CHỐNG UNG THƯ?
- 03-08-2022
Nhật Bản từ lâu đã nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế cũng như tốt cho sức khỏe. Bạn có biết một số thực phẩm truyền thống của Nhật chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và cả vi khuẩn có lợi cho đường ruột không? Theo các nhà nghiên cứu, chính chế độ ăn và các món ăn truyền thống đã giúp họ sống lâu và khỏe mạnh. Vậy hãy cùng chúng mình hãy cùng tìm hiểu xem đó là các loại món ăn nào nhé!
1. Miso
1. Miso
Miso là một loại tương đậu nành lên men, có thể được sử dụng để nấu súp hoặc làm gia vị. Miso là nguồn cung probiotics hoặc vi khuẩn có lợi tuyệt vời, giúp tăng sức khỏe đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch. Miso cũng chứa nhiều protein, các khoáng chất như mangan và kẽm, vitamin E, vitamin K, các loại vitamin B khác nhau và axit folic. Trong lịch sử, miso từng là thứ xa xỉ, nhưng ngày nay, nó hiện diện trong căn bếp của mọi người dân Nhật Bản. Miso được dùng phổ biến nhất ở Nhật Bản dưới dạng súp. Người nấu thường trộn miso với nước luộc cá hoặc rong biển và phủ đậu phụ, hành lá kèm wakame. Nó cũng thường được sử dụng làm nước xốt hoặc men cho thịt nướng và rau.
2. Rong biển
2. Rong biển
Người Nhật Bản thường sử dụng cả rong biển tươi lẫn khô. Loại tươi thường có trong súp miso hoặc salad, và loại khô nori hay laver là loại rong biển được người phương Tây biết đến nhiều nhất được nướng hoặc chiên, rất thích hợp để ăn sống hoặc để cuốn quanh nắm cơm onigiri hoặc cuộn sushi. Rong biển chứa vitamin A, B, C, E, sắt, protein và chất xơ. Rong biển cũng rất giàu iốt, giúp tuyến giáp hoạt động hiệu quả và giúp ngăn ngừa cường giáp. Ngoài ra, Ăn rong biển là cách tuyệt vời để tiêu thụ vitamin và khoáng chất mà không cần nạp quá nhiều calo.
3. Natto
3. Natto
Natto là loại đậu nành lên men có mùi rất nồng, có thể gây e ngại với nhiều người nhưng đây lại là món ăn phổ biến tại Nhật. Người Nhật tiêu thụ 7,5 tỷ gói Natto mỗi năm, đây được cho là một trong những yếu tố giúp tuổi thọ người dân Nhật cao. Người Nhật ăn món này kèm trong bữa sáng, bữa trưa, bạn cũng có thể tìm thấy món ăn này trong các cuộn sushi hoặc trên bánh mì nướng... Natto tốt cho sức khỏe xương, ngăn ngừa loãng xương nhờ lượng K2 dồi dào và vì là thực phẩm lên men nên nó có rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, là một sản phẩm từ đậu nành, nó có hàm lượng protein cao. Natto cũng chứa một loại enzyme giúp phá vỡ các protein có liên quan đến quá trình đông máu, nhờ thế giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
4. Nấm Shiitake
4. Nấm Shiitake
Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm đông cô Nhật có rất nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ và điều trị sức khỏe đáng kinh ngạc. Bên ngoài lớp biểu bì của nấm đông cô - Shitake có chứa chất Lentinan. Đây là chất có tác dụng và điều tiết giúp tăng cường khả năng miễn dịch, trao đổi chất và chống lại các virus gây bệnh. Đặc biệt hoạt chất Lentinan còn có công dụng trong việc đối kháng với virus ung thư. Ngoài ra loại nấm này còn chứa nhiều protein và ít chất béo, shiitake còn giúp phòng chống bệnh tim mạch và tăng cholesterol.
5. Trà xanh
5. Trà xanh
Ở Nhật Bản, trà xanh phổ biến và được đưa vào văn hóa ẩm thực thường ngày. Nhiều lớp trà đạo mở ra, chỉ để hướng dẫn người dân cách pha ủ giữ được nhiều dưỡng chất và thưởng thức ngon nhất. Theo các dữ liệu nghiên cứu cho thấy tiêu thụ trà thường xuyên giúp giảm 50% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Nghiên cứu cũng cho thấy các hợp chất trong lá trà giúp cơ thể giảm mức cholesterol, giảm cục máu đông và giảm nguy cơ ung thư khởi phát. Ngoài ra, uống trà xanh cũng rất tốt cho việc thư giãn.
6. Soba
6. Soba
Đây là loại mì truyền thống của Nhật Bản bên cạnh udon hay ramen, nhưng soba vượt trội về lợi ích đối với sức khỏe. Mì soba được làm bằng bột kiều mạch có hàm lượng protein cao hơn, nhiều khoáng chất hơn và vitamin B1 & B2 hơn so với các loại mì khác. Ngoài ra soba còn chứa “Rutin” rất hiệu quả để chống lão hóa và giảm huyết áp. Mì soba có thể ăn nóng và lạnh, chúng có hương vị hấp dẫn và kết cấu dai, kết hợp tốt với tất cả các món mặn.
7. Konnyaku
7. Konnyaku
Từ lâu, Konnyaku được chiết xuất từ cây konjac thuộc họ cây Nưa ở (Nhật Bản). Loại thực phẩm này có màu trắng hoặc xám đục, vị nhạt nhưng ăn vào lại có cảm giác thanh mát cơ thể. Đây là một trong những loại thực phẩm ít calorie nhất trong các loại thực phẩm. Nguyên nhân là vì nó chứa khoảng 97% nước. 3% còn lại chủ yếu là chất xơ tồn tại dưới phức hợp glucomannan mà cơ thể con người không thể chuyển hoá được. Konnyaku cũng có một số rất ít tinh bột, protein và khoáng chất như canxi. Đặc biệt có loại mì konyaku không calo nhưng rất giàu khoáng chất.
Có thể nói miso, rong biển, natto, nấm shiitake, trà xanh, soba, konnyaku là một trong số các bí quyết giúp người Nhật phòng chống bệnh ung thư – căn bệnh gây nhức nhối cho nhiều người về mức độ nguy hiểm của nó. Thế nên, ngay từ bây giờ bạn hãy kết hợp thực đơn của mình cùng với các loại món ăn này mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe của chính mình cũng như bảo vệ sức khỏe của cả gia đình nhé.
コメントの登録
