MỐI LO BÁNH TRUNG THU NHỮNG NGÀY GẦN TẾT TRUNG THU
- 21-07-2022
Thị trường bánh trung thu đang bắt đầu khởi động, với nhiều nhãn hiệu được tung ra thị trường. Vì bánh trung thu chỉ được tiêu thụ trong dịp Tết trung thu, nên một số cơ sở nhờ đơn vị khác gia công nhân bánh. Một số cơ sở nhỏ lẻ không có đăng ký kinh doanh dùng nguyên liệu trôi nổi không nguồn gốc với giá rẻ để tăng thêm lợi nhuận.
1. Xu hướng bánh trung thu hanmade lên ngôi
Khác với những năm trở về trước, thị trường bánh trung thu thời gian gần đây đã trở nên sôi động hơn, thu hút sự chú ý của nhiều người tiêu dùng. Nguyên nhân của sự bùng nổ nhu cầu xuất phát từ sự xuất hiện của đa dạng các sản phẩm bánh trung thu hơn so với trước. Trong đó, có mặt hàng bánh trung thu handmade (bánh trung tự làm, thủ công). Mặt hàng này đang có sức tiêu thụ lớn tại thị trường và mang lại khoản lợi nhuận vô cùng lớn.
Bánh trung thu hanmade chủ yếu được đăng bán qua mạng xã hội Facebook, Instagram, Zalo và thậm chí là trên sàn thương mại điện tử với những lời quảng cáo mật ngọt như "bánh nhà tự làm", "không chất bảo quản", "hương vị tự nhiên"...
Mặc dù chất lượng bánh trung thu hanmade đã được cảnh báo và trên thực tế, các cơ quan chức năng cũng đã thu giữ nhiều lô bánh không đảm bảo chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của tâm lý đám đông, rất nhiều khách hàng lựa chọn mua sản phẩm này bởi giá thành rất rẻ, chỉ từ 2.300 - 3.500 đồng/chiếc.
2. Hãy cẩn thận với bánh trung thu kém chất lượng
Theo Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y Tế, bánh trung thu tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh. Một số cơ sở làm thủ công sử dụng hương liệu, phẩm màu, chất bảo quản độc hại, công đoạn sản xuất không đảm bảo vệ sinh. Tình trạng Bánh trung thu làm giả vẫn tồn tại nhiều năm.
Không những nguyên liệu có nguy cơ ô nhiễm mà dụng cụ chế biến, trưng bày, nơi chế biến, người trực tiếp chế biến đều có nguy cơ là tác nhân gây ô nhiễm bánh dẫn đến bánh trung thu kém chất lượng, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.
3. Nguyên liệu làm bánh trung thu phải đảm bảo theo chuẩn nào?
Năm 2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) đối với bánh trung thu gồm bánh nướng (TCVN 12940:2020) và bánh dẻo (TCVN 12941:2020).
Theo tiêu chuẩn quốc gia kể trên, đối với bánh trung thu, việc sử dụng đường phải đáp ứng các yêu cầu quy định trong TCVN 6958 (tiêu chuẩn áp dụng cho đường tinh luyện sản xuất trực tiếp từ mía, từ đường thô hoặc các nguyên liệu khác), hoặc TCVN 7968 (tiêu chuẩn áp dụng cho các loại đường dùng được sử dụng mà không cần chế biến tiếp theo, bao gồm các loại đường được bán trực tiếp cho người tiêu dùng và đường được sử dụng như là thành phần trong thực phẩm) CODEX STAN 212.
Bột mì phải đáp ứng quy định trong TCVN 4359 (CODEX STAN 152) áp dụng cho bột mỳ sử dụng trực tiếp làm thực phẩm, được chế biến từ hạt lúa mì thông thường; dầu ăn phải đáp ứng quy định trong TCVN 7597:2018. Đồng thời, các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật và thực vật được sử dụng để làm nhân bánh trung thu (đậu, hạt sen, nấm, mỡ lợn, thịt, thủy sản, trứng, mật ong...) phải đáp ứng yêu cầu về chất lượng và an toàn để dùng làm thực phẩm...
4. Cách lựa chọn bánh trung thu:
4. Cách lựa chọn bánh trung thu:
- Không chọn bánh bị biến dạng, ẩm mốc, có mùi, bao bì không kín, có dấu hiệu bong tróc. Những sản phẩm này có thể người bán sẽ hạ giá xuống để hút khách, không nên chọn những loại bánh này
- Bạn nên chọn bánh trung thu của những thương hiệu tin cậy, mua tại các địa điểm bán được công khai được quản lý trực tiếp của các thương hiệu uy tín, có đăng ký tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm với cơ quan nhà nước, cơ sở sản xuất đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Những loại bánh gia truyền, homemade nên sử dụng ngay không để lâu vì không chứa chất bảo quản.
Đây là một số ít thông tin mang tính chất cung cấp và cảnh báo người tiêu dùng đối với thị trường bánh trung thu những ngày cận Tết Trung thu. Hy vọng những thông tin này sẽ có ích cho bạn trong việc lực chọn bánh đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm để bạn có thể an tâm sử dụng cũng như đem biếu tặng cho người thân và gia đình của mình.
Leave your comment
