CHỈ TIÊU KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG SÔ CÔ LA

• 23-06-2022

Sô cô la (hay Chocolate) là sản phẩm đã quá quen thuộc trên thị trường và là món ăn được nhiều người ưa thích, sản phẩm này thường được chế biến cùng với nhiều loại thực phẩm khác nhau như: trà, trà sữa, cà phê,...Vì rất phổ biến và thông dụng nên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo sức khoẻ của người tiêu dùng, trước khi lưu thông trên thị trường thì sản phẩm phải được kiểm nghiệm chất lượng và thực hiện thủ tục tự công bố.



1. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng sô cô la
a. Chỉ tiêu cảm quan

STT	Tên chỉ tiêu
1	Màu sắc
2	Mùi vị
3	Trạng thái
4	Tạp chất lạ

b. Chỉ tiêu vi sinh 

STT	Tên chỉ tiêu
1	Tổng số vi sinh vật hiếu khí
2	Coliforms
3	E. Coli
4	Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc
5	B. cerieus
6	Salmonella
7	Cl. perfringens
8	S. aureus

c. Chỉ tiêu kim loại nặng

STT	Tên chỉ tiêu
1	Hàm lượng Chì (Pb)
2	Hàm lượng Cadimi (Cd)
3	Hàm lượng Thủy ngân (Hg)
4	Hàm lượng As (Asen)
5	Hàm lượng thiếc (Sn)

d. Chỉ tiêu độc tố vi nấm

STT	Tên chỉ tiêu
1	Aflatoxin B1
2	Aflatoxin tổng số
3	Ochratoxin A
4	Zearalenone
5	Deoxynivalenol

e. Chỉ tiêu về chất lượng

STT	Tên chỉ tiêu
1	Độ ẩm
2	Năng lượng
3	Carbohydrate
4	Protein
5	Lipit
6	Đường tổng
7	Axit amin
8	Axit béo

f. Một số chỉ tiêu khác
Chỉ tiêu lý hoá, hàm lượng hoá chất không mong muốn.

Trên đây là các chỉ tiêu tham khảo chung cho sản phẩm sô cô la, tùy thuộc vào đặc điểm của từng sản phẩm cụ thể mà doanh nghiệp có thể thêm hoặc cắt giảm một vài chỉ tiêu sao cho phù hợp với từng sản phẩm nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí nhưng vẫn đảm bảo đúng theo yêu cầu của Bộ Y Tế. Nếu có bất kì thắc mắc nào khác hãy liên hệ ngay với Việt La Bo theo thông tin sau:
VIETLABO CO.,LTD
Website: https://giayphepxuatnhapkhau.vietlabo.com/
Hotline: (+84) 91 207 1256 (Mr.Cường)
Email: info@vietlabo.com || duycuong@vietlabo.com

• chi tieu
• kiem nghiem chat luong
• so co la
• chocolate
• chat luong socola